1. |
(九) 著色劑 |
焦糖色素
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Caramel Colors |
第一類:普通焦糖(Plain caramel):
可於各類食品中視實際需要適量使用。
第二類:亞硫酸鹽焦糖(Sulfite caramel):
可於各類食品中視實際需要適量使用。
第三類:銨鹽焦糖(Ammonia caramel):
1.本品可使用於糖漬果實、罐頭水果、油醋鹽浸漬果實、果醬、果凍、果皮凍;用量為0.2 g/kg以下。
2.本品可使用於完全防腐之魚卵製品及油醋鹽浸漬蔬菜;用量為0.5 g/kg以下。
3.本品可使用於奶精、冰品、白醋;用量為1.0 g/kg以下。
4.本品可使用於黃豆製飲料;用量為1.5 g/kg以下。
5.本品可使用於調味乳、發酵乳及布丁、奶酪等乳品甜點;用量為2.0 g/kg以下。
6.本品可使用於飲料、乳酪、奶油、人造奶油及其類似製品;用量為5.0 g/kg以下。
7.本品可使用於水果派餡;用量為7.5 g/kg以下。
8.本品可使用於烏醋、點心零食、咖啡及其替代品;用量為10.0 g/kg以下。
9.本品可使用於未熟成乾酪;用量為15.0 g/kg以下。
10.本品可使用於豆皮、豆乾等黃豆製品(不包括醬類及飲料)、釀造醬油、口香糖、特殊營養食品、膳食補充品、味噌;用量為20.0 g/kg以下。
11.本品可使用於湯;用量為25.0 g/kg以下。
12.本品可使用於水產加工品;用量為30.0 g/kg以下。
13.本品可使用於蒸包、蒸糕、糕餅、烘焙食品、穀類、澱粉類點心(如粉圓、西米露、穀類早餐等)、米食加工品(如年糕、麻糬等)、蔬菜、海藻、堅果及種子加工品、巴沙米可醋、非釀造醬油、其他乾酪及其類似製品、穀類早餐(不包括燕麥片)、麵條、餅皮及相關製品、調味料、芥末、糖果、可可及巧克力製品、調味糖漿、花生醬及其他調味醬;用量為50.0 g/kg以下。
14.本品可使用於濃色醬油;用量為60.0 g/kg以下。
第四類:亞硫酸-銨鹽焦糖(Sulfite ammonia caramel):
1.本品可使用於奶精及冰品;用量為1.0 g/kg以下。
2.本品可使用於代糖;用量為1.2 g/kg以下。
3.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍;用量為1.5 g/kg以下。
4.本品可使用於調味乳、發酵乳及布丁、奶酪等乳品甜點;用量為2.0 g/kg以下。
5.本品可使用於穀類、澱粉類點心(如西米露、穀類早餐等)及米食加工品(如年糕、麻糬等);用量為2.5 g/kg以下。
6.本品可使用於乳酪、奶油、人造奶油及其類似製品;用量為5.0 g/kg以下。
7.本品可使用於水果派餡、油醋鹽浸漬果實、糖漬果實類及罐頭水果;用量為7.5 g/kg以下。
8.本品可使用於調味料、點心零食、咖啡及其替代品;用量為10.0 g/kg以下。
9.本品可使用於豆皮、豆乾等黃豆製品(不包括醬類及飲料) 、粉圓、蛋製品、特殊營養食品、口香糖、膳食補充品;用量為20.0 g/kg以下。
10.本品可使用於湯;用量為25.0 g/kg以下。
11.本品可使用於魚卵及魚肉煉製品;用量為30.0 g/kg以下。
12.本品可使用於乾酪及其類似製品、蔬菜、海藻、堅果及種子加工品、麵條、蒸包、蒸糕烘焙食品、糕餅、可可及巧克力製品、飲料、醋、糖果、調味糖漿、芥末、花生醬、味噌及其他調味醬;用量為50.0 g/kg以下。
13.本品可使用於醬油;用量為60.0 g/kg以下。 |
生鮮肉類、生鮮水產品、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果等不得使用。 |
2. |
(一) 防腐劑 |
己二烯酸
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Sorbic Acid |
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪;用量以Sorbic Acid計為2.0g/kg以下。
2.本品可使用於煮熟豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Sorbic Acid計為1.0g/kg以下。
3.本品可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料;用量以Sorbic Acid 計為0.5g/kg以下。
4.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Sorbic Acid 計為2.0 g/kg以下。 |
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3. |
(一) 防腐劑 |
己二烯酸鉀
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Potassium Sorbate |
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、 醬菜類、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪;用量Sorbic Acid計為2.0g/kg以下。
2.本品可使用於煮熟豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Sorbic Acid計為1.0g/kg以下。
3.本品可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料;用量以Sorbic Acid 計為0.5g/kg以下。
4.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Sorbic Acid 計為2.0 g/kg以下。 |
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4. |
(一) 防腐劑 |
己二烯酸鈉
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Sodium Sorbate |
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪;用量以Sorbic Acid計為2.0g/kg以下。
2.本品可使用於煮熱豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Sorbic Acid計為1.0g/kg以下。
3.本品可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料;用量以Sorbic Acid 計為0.5g/kg以下。
4.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Sorbic Acid 計為2.0 g/kg以下。 |
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5. |
(一) 防腐劑 |
丙酸鈣
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Calcium Propionate |
本品可使用於麵包及糕餅;用量以Propionic Acid計為2.5g/kg以下。 |
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6. |
(一) 防腐劑 |
丙酸鈉
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Sodium Propionate |
本品可使用於麵包及糕餅;用量以Propionic Acid計為2.5g/kg以下。 |
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7. |
(一) 防腐劑 |
去水醋酸
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Dehydroacetic Acid |
本品可使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油;用量以Dehydroacetic Acid計為0.5g/kg以下。 |
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8. |
(一) 防腐劑 |
去水醋酸鈉
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Sodium Dehydroacetate |
本品可使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油;用量以Dehydroacetic Acid計為0.5g/kg以下。 |
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9. |
(一) 防腐劑 |
苯甲酸
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Benzoic Acid |
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Benzoic Acid計為1.0g/kg以下。
2.本品可使用於烏魚子、魚貝類乾製品、碳酸飲料、不含碳酸飲料、醬菜類、豆皮豆乾類、醃漬蔬菜;用量以Benzoic Acid為0.6g/kg以下。
3.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Benzoic Acid計為2.0 g/kg以下。 |
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10. |
(一) 防腐劑 |
苯甲酸鈉
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Sodium Benzoate |
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Benzoic Acid計為1.0g/kg以下。
2.本品可使用於烏魚子、魚貝類乾製品、碳酸飲料、不含碳酸飲料、醬菜類、豆皮豆乾類、醃漬蔬菜;用量以Benzoic Acid為0.6g/kg以下。
3.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Benzoic Acid計為2.0 g/kg以下。 |
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11. |
(一) 防腐劑 |
對羥苯甲酸乙酯
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Ethylp-Hydroxybenzoate |
1.本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25g/kg以下。
2.本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
3.本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。 |
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12. |
(一) 防腐劑 |
對羥苯甲酸丙酯
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Propyl p-Hydroxybenzoate |
1.本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid
計為0.25g/kg以下。
2.本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
3.本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。 |
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13. |
(一) 防腐劑 |
對羥苯甲酸丁酯
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Butylp-Hydroxybenzoate |
1.本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25g/kg以下。
2.本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
3.本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。 |
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14. |
(一) 防腐劑 |
對羥苯甲酸異丙酯
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Isopropylp-Hydroxybenzoate |
1.本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25g/kg以下。
2.本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
3.本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。 |
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15. |
(一) 防腐劑 |
對羥苯甲酸異丁酯
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Isobutylp-Hydroxybenzoate |
1.本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25g/kg以下。
2.本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
3.本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。 |
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16. |
(一) 防腐劑 |
聯苯
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Biphenyl |
本品限用於葡萄柚、檸檬及柑桔外敷之紙張;用量為0.07g/kg以下(以殘留量計)。 |
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17. |
(一) 防腐劑 |
二醋酸鈉
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Sodium Diacetate(Sodium HydrogenDiacetate) |
1.本品可使用於包裝烘焙食品;用量0.40%以下。
2.本品可使用於包裝之肉汁及調味汁;用量為0.25%以下。
3.本品可使用於包裝之油脂、肉製品及軟糖果;用量為0.10%以下。
4.本品可使用於包裝之點心食品、湯及湯粉;用量為0.05%以下。 |
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18. |
(一) 防腐劑 |
己二烯酸鈣
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Calcium Sorbate |
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪;用量以Sorbic Acid計為2.0g/kg以下。
2.本品可使用於煮熟豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Sorbic Acid計為1.0g/kg以下。
3.本品可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料;用量以Sorbic Acid 計為0.5g/kg以下。
4.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Sorbic Acid 計為2.0 g/kg以下。 |
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19. |
(一) 防腐劑 |
苯甲酸鉀
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Potassium Benzoate |
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Benzoic Acid計為1.0g/kg以下。
2.本品可使用於烏魚子、魚貝類乾製品、碳酸飲料、不含碳酸飲料、醬菜類、豆皮豆乾類、醃漬蔬菜;用量以Benzoic Acid為0.6g/kg以下。
3.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Benzoic Acid計為2.0 g/kg以下。 |
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20. |
(一) 防腐劑 |
乳酸鏈球菌素
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Nisin |
本品可使用於乾酪及其加工製品;用量為0.25g/ kg以下。 |
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21. |
(一) 防腐劑 |
雙十二烷基硫酸硫胺明(雙十二烷基硫酸噻胺)
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ThiamineDilaurylsulfate |
本品可使用於醬油;用量以 Laurylsulfate計為0.01 g/kg以下。 |
限用為防腐劑 |
22. |
(一) 防腐劑 |
丙酸
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Propionic Acid |
本品可使用於麵包及糕餅;用量以Propionic Acid計為2.5g/kg以下。 |
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23. |
(一) 防腐劑 |
鏈黴菌素
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Natamycin(Pimaricin) |
本品可使用於乾酪及經醃漬、乾燥而未加熱處理之加工禽畜肉製品;用量在20 mg/kg 以下。 |
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24. |
(一) 防腐劑 |
對羥苯甲酸甲酯
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Methylp-Hydroxybenzoate |
1.本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25 g/kg以下。
2.本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10 g/kg以下。
3.本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012 g/kg以下。 |
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25. |
(一) 防腐劑 |
二甲基二碳酸酯 (二碳酸二甲酯)
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Dimethyl Dicarbonate |
本品可使用於調味飲料,用量在250 mg/kg以下。 |
本品限用於以水為基底之液態飲料,於最終產品中不得有二甲基二碳酸酯殘留物檢出。 |
26. |
(二) 殺菌劑 |
氯化石灰(漂白粉)
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Chlorinated Lime |
本品可使用於飲用水及食品用水;用量以殘留有效氯符合飲用水標準為度。 |
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27. |
(二) 殺菌劑 |
次氯酸鈉液
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Sodium HypochloriteSolution |
本品可使用於飲用水及食品用水;用量以殘留有效氯符合飲用水標準為度。 |
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28. |
(二) 殺菌劑 |
過氧化氫(雙氧水)
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Hydrogen Peroxide |
本品可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品;用量以H2O2 殘留量計:食品中不得殘留。 |
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29. |
(二) 殺菌劑 |
二氧化氯
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Chlorine Dioxide |
本品可使用於飲用水及食品用水;用量以殘留有效氯及亞氯酸鹽含量符合飲用水標準為度。 |
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30. |
(三) 抗氧化劑 |
二丁基羥基甲苯
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Dibutyl HydroxyToluene(BHT) |
1.本品可使用於冷凍魚貝類及冷凍鯨魚肉之浸漬液;用量為1.0g/kg以下。
2.本品可使用於口香糖及泡泡糖;用量為0.75g/kg以下。
3.本品可使用於油脂、乳酪(butter)=奶油(cream)、魚貝類乾製品及鹽藏品;用量為0.20g/kg以下。
4.本品可使用於脫水馬鈴薯片(flakes)或粉、脫水甘薯片(flakes),及其他乾燥穀類早餐;用量為0.05g/kg以下。
5.本品可使用於馬鈴薯顆粒(granules);用量為0.010g/kg以下。
6.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量為0.40 g/kg以下。 |
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